Frente a un modelo basado durante décadas en la intensificación de los cultivos, cada vez más agricultores apuestan por sistemas de producción capaces de combinar rentabilidad, sostenibilidad y respeto por el suelo. Elegir una semilla no consiste únicamente en decidir qué variedad se va a sembrar. También implica determinar cómo responderá el cultivo frente a…
Acceder al contenidoAprovechar lo que hasta ahora era un problema para convertirlo en un recurso útil. Ese es el objetivo del proyecto de innovación FILFERT, una iniciativa que está desarrollando una nueva solución para capturar parte de los gases que se generan en las granjas y en las plantas de biogás y darles una segunda vida. Para…
Acceder al contenidoLa gestión de los insumos se convirtió en uno de los aspectos más importantes para los negocios gastronómicos. Restaurantes, hoteles, servicios de catering y comedores institucionales necesitan garantizar un abastecimiento constante que les permita responder a la demanda sin comprometer la calidad de los productos. En este escenario, la organización de las compras y la…
Acceder al contenidoEl sector del café está viviendo una auténtica revolución impulsada por un consumidor cada vez más exigente y profesionalizado. En este contexto, el medio digital especializado Coffee Sapiens ha anunciado hoy el lanzamiento oficial del diccionario cafetero más grande jamás creado en internet. Una herramienta integral y de libre acceso diseñada para convertirse en la…
Acceder al contenidoSe han convertido en uno de los productos más valorados dentro de la gastronomía internacional. Este hongo subterráneo crece asociado a las raíces de determinados árboles, principalmente encinas y robles, en un proceso biológico conocido como micorrización. Su desarrollo depende de factores como el tipo de suelo, las condiciones climáticas y el manejo de las…
Acceder al contenidoEl sector de la repostería en España mantiene una relación estrecha con las costumbres diarias de los ciudadanos. Los dulces y pasteles tradicionales forman parte de los desayunos, las meriendas y las reuniones familiares durante todas las épocas del año, sin depender de festividades específicas. Dentro de esta variedad de productos, las elaboraciones clásicas como…
Acceder al contenidoEl sector de la restauración atraviesa un proceso de cambio en la configuración de sus servicios y en la forma de interactuar con el público. Los bares, cafeterías y restaurantes ya no limitan su actividad a la venta de alimentos y bebidas, sino que incorporan propuestas que enriquecen la experiencia del cliente dentro del local.…
Acceder al contenidoMás internacional, más innovador y cada vez más transversal. Del 3 al 6 de noviembre, en la Feria de Rímini, se celebrará la 29.ª edición de Ecomondo, el evento internacional de Italian Exhibition Group (IEG) dedicado a la economía verde, azul y circular. En un contexto marcado por la aceleración de las políticas europeas relativas…
Acceder al contenidoQuan es pensa en bugaderia industrial, habitualment s’associa de manera automàtica als hotels, amb els canvis de tèxtils diaris i amb una quantitat de peces per rentar difícil de gestionar internament. Tanmateix, els restaurants que opten per parament tèxtil depenen en la mateixa mesura d’un servei de bugaderia professional. La qualitat de les estovalles i…
Acceder al contenidoLa organización de eventos sociales y corporativos cambió de manera significativa en los últimos años. El servicio gastronómico dejó de centrarse únicamente en ofrecer comida para convertirse en una parte importante de la experiencia de los invitados. Bodas, encuentros empresariales, cumpleaños y celebraciones privadas buscan actualmente propuestas más dinámicas, con espacios cómodos, menús variados y…
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