Los lunes suelen cerrar por descanso muchos restaurantes. Y este lunes 9 de mayo, más de 20 de los mejores chefs de la capital han decidido pasar su día de descanso entre palos de golf, charlas con compañeros y dando buena cuenta de los mejores productos gourmet. La jornada ha terminado con una entrega de premios y cena benéfica en el restaurante l´Albufera del Hotel Meliá Castilla. Una cena presidida por S.A.R. Dª Teresa de Borbón Dos Sicilias, presidenta de honor de Harambee ONGD.
Organizado por el Club Español de Alta Gastronomía (CEAG) y en beneficio de la Harambee, esta edición de Chefs & Golf 2022 ha girado en torno a la cuidad de Madrid y lo que, desde el punto de vista de los expertos, se debe hacer para que Madrid se convierta en la capital mundial de la gastronomía de manera permanente.
En la mesa redonda de la mañana, moderada por la consultora de negocios Mónica D. Alcon, la charla se ha centrado en las oportunidades y necesidades de Madrid para convertirse en Capital Mundial de la Gastronomía. Javier Tros, presidente del CEAG, ha subrayado la importancia del trabajo en equipo de toda la industria para conseguir este reto en el que seguramente, sea el mejor momento para la ciudad de Madrid.
Mónica D. Alcon ha planteado los cinco pilares sobre los que se está construyendo el plan estratégico de Madrid, Capital Mundial de la Gastronomía. Estos cinco pilares son la formación, promoción, calidad, innovación e inversión. “Con estos cinco pilares bien definidos y con un alto nivel de colaboración públicoprivada, Madrid tiene la mejor oportunidad en mucho tiempo para terminar de dar forma a algo que ya está ocurriendo y es que Madrid es un referente gastronómico a nivel internacional. Tanto para el público como por supuesto para la industria.”
Los chefs participantes en este debate han coincidido en la oportunidad y necesidad de colaborar dentro de la industria para conseguir algo que beneficia a todos, ya que todos formamos parte de este círculo de excelencia gastronómica que se está concentrando en Madrid desde todos los rincones del mundo, porque Madrid ya es la plaza predilecta para cualquier chef y empresario que quiere proyectar y hacer crecer su modo de entender e interpretar la gastronomía.
Jesús López, chef del restaurante Panamera, ironizaba sobre esta gran oportunidad: “…Madrid ya ha perdido las olimpiadas deportivas en varias ocasiones, ahora es el momento de ganar las olimpiadas gastronómicas.”
También los chefs han coincidido en la necesidad de hacer un esfuerzo en la formación de profesionales, porque según el chef Pedro Larumbe, “Solo cuidando la cantera y la formación de profesionales seremos capaces de alcanzar la excelencia total, todos los días y en todos nuestros restaurantes.” En este sentido, el
chef Joaquín Felipe Peira del Restaurante Atocha, recalcaba la importancia de alcanzar esta excelencia, “En un restaurante todo lo que pasa tiene que ser bueno, no solo la comida”
Los chefs y empresarios han coincidido también en la necesidad de defender Madrid y sus tradiciones gastronómicas tan arraigadas como únicas, destacando la importancia de poder salir de tapas y tomar una caña como en ningún otro lugar del mundo. La rentabilidad, el servicio y la tradición son fundamentales
para el desarrollo de la industria gastronómica.
En palabras de Javier Tros, “Madrid tiene producto, clientes y una industria de calidad que la convierte, de manera natural, en la capital del disfrute a la hora de comer. Por este motivo cobra más sentido que nunca promover la ciudad como capital mundial de la gastronomía.”
Un proyecto ideado y promovido por el Club Español de Alta Gastronomía que este lunes ha dado un gran paso gracias al apoyo de algunos de los mejores chefs asentados en Madrid, buena parte de los empresarios y algunos de los principales productores tanto de la Comunidad de Madrid como del resto de
España.
Evento solidario
Todo lo recaudado durante esta jornada, irá destinado a la Harambee ONGD, de ayuda a las niñas y mujeres de África subsahariana. Esta fundación trabaja para ofrecer oportunidades en los países de origen mediante la mejora de las condiciones de salud infantil, alfabetización, capacitación profesional y luchando contra la trata y el tráfico de personas en diversos países de África subsahariana especialmente castigados por la pobreza. Harambee es una de las ONG españolas que tienen mejores ratios entre dinero recibido y dinero entregado en destino para atender directamente a los más necesitados.
Torneo de golf
Además de la gastronomía, los chefs que han participado en el evento también lo han hecho en un torneo de golf y, aunque lo importante es participar, también ha habido puntuaciones y vencedores que han recibido sus premios en la cena de gala en el restaurante l´Albufera del Hotel Meliá Castilla de Madrid.
Al final de la jornada, Javier Tros ha recalcado que “Sin la implicación de patrocinadores, chefs, empresarios y productores no podríamos de ninguna manera realizar estos proyectos tan ambiciosos. También aprovecho para agradecer la generosidad de los asistentes a este evento solidario en beneficio de la Fundación Harambee, que realiza una labor tan importante en los países más castigados de África.
Confiamos en que lo aprendido hoy nos sirva para apuntalar este proyecto y que en la próxima edición hablemos de Madrid Capital Mundial de la Gastronomía como una realidad.”
