El restaurante El Conjuro, referente gastronómico de la Costa Tropical granadina, presenta una nueva edición de sus Jornadas del Bacalao, que se celebrarán del 7 al 31 de mayo de 2026, disponibles tanto en servicio de almuerzo como de cenas.
Durante estas semanas, el restaurante rendirá homenaje a uno de los productos más emblemáticos de la cocina tradicional mediterránea y española: el bacalao. Para la ocasión, el equipo de cocina, liderado por Antonio Lorenzo, ha diseñado un recorrido culinario creativo y lleno de matices, elaborado con bacalao de la reconocida marca El Barquero, sinónimo de calidad y excelencia.
La propuesta combina respeto por la tradición, técnica contemporánea y el sello personal de El Conjuro, dando lugar a una carta especial donde conviven recetas clásicas y nuevas reinterpretaciones. Entre los platos destacados de estas jornadas se encuentran la Gilda, Kokotxas a la bullabesa, los dados de bacalao asado y escabeche de mango, el bacalao al pilpil o el arroz a la lata, entre otros.
Como acompañamiento recomendado para estas jornadas, El Conjuro apuesta por el vino del grupo Vieternum, un proyecto vinícola contemporáneo nacido en Barcelona que combina artesanía, innovación y personalización en cada una de sus creaciones. Estas jornadas suponen una oportunidad perfecta para descubrir la versatilidad del bacalao a través de una experiencia gastronómica singular en un entorno privilegiado junto al mar.
