El restaurante Cantueso ha dado el pistoletazo de salida a sus esperadas Veladas Gastronómicas, un nuevo ciclo que nace con la vocación de convertirse en un referente culinario en Castilla-La Mancha. La primera cita, celebrada el lunes 15 de septiembre, reunió a numerosos comensales en torno a una experiencia única: una cena maridaje de cuatro platos diseñados por el chef Miguel Ángel Expósito –cocinero con Estrella Michelin y Sol Repsol– acompañada por los vinos de autor de Bodega La Encomienda.
La velada ofreció un recorrido sensorial en el que tradición y vanguardia se encontraron en cada plato. El menú, maridado con cuatro vinos singulares, incluyó:
- Huevo con salsa de foie y maíz, armonizado con Himilce 2024 (Viognier, VT Castilla)
- Gnocchi con salsa de atascaburras, junto a Oretano 2024 (Cencibel-Syrah-Malbec, VT Castilla)
- Paletilla de cordero, remolacha y chutney, maridada con Medio Hombre 2022 (Tempranillo y Syrah, VT Castilla)
- Lingote de chocolate, acompañado de Orisson 2021 (Cabernet Franc-Syrah-Tempranillo, VT Castilla)
Los asistentes destacaron la cuidada ejecución de cada plato, el equilibrio de los maridajes y el ambiente cercano y acogedor del restaurante. Esta primera cita confirmó la ambición de Cantueso por consolidarse como un espacio gastronómico donde la cocina manchega se exprese con personalidad y se eleve al máximo nivel.
Un calendario que dará protagonismo a distintas bodegas locales y diferentes eventos
Las Veladas de Cantueso no se limitan a un único encuentro: se trata de un ciclo con calendario abierto durante todo el año, en el que distintas bodegas locales se sumarán a la propuesta para dar visibilidad a la riqueza vitivinícola de la región. Cada cita será diferente, con menús exclusivos de Miguel Ángel Expósito, así como otros chefs de renombre y todos ellos con maridajes personalizados para resaltar la identidad de cada vino
En cada fecha, que se irán anunciado en RRSS, Cantueso ofrecerá una experiencia renovada que pondrá en valor tanto la cocina de autor manchega como el trabajo de las bodegas de la comarca.
Un proyecto con vocación de referencia en Castilla-La Mancha
Con esta iniciativa, Cantueso refuerza su apuesta por la promoción de los productos locales, la cultura gastronómica y el turismo de calidad en Moral de Calatrava. “Queremos que cada velada sea un viaje sensorial que acerque a nuestros clientes a lo mejor de la cocina manchega contemporánea y a la excelencia de los vinos de nuestra tierra”, señaló Miguel Ángel Expósito, chef responsable de la propuesta culinaria.
El restaurante se consolida, así como un espacio donde tradición, innovación y territorio se dan la mano, ofreciendo al público experiencias que trascienden lo puramente gastronómico para convertirse en recuerdos memorables.
