En el panorama gastronómico de Valencia, pocas propuestas dulces han logrado destacar tanto y en tan poco tiempo como el Clarita’s Breakfast, el innovador postre creado en el restaurante IDEM, ubicado en plena Gran Vía. Con solo medio año desde su inauguración en la ciudad, este restaurante ya se ha convertido en un referente, en gran parte gracias a esta creación que está revolucionando la carta de postres local.
Del mar a la ciudad: los orígenes de IDEM
Aunque su presencia en Valencia es reciente, la historia de IDEM comienza en 2022, en Moncofa, donde el chef Jordi Lleixà y su pareja, Naiara, abrieron su primer local junto al mar. Ella, enfermera de profesión y sin experiencia previa en hostelería, se sumó al proyecto inicialmente como apoyo en la reforma del local. Hoy es una de las mentes creativas del restaurante y la responsable de su identidad digital.
Entre sus aportaciones más conocidas se encuentra la ensaladilla de la jefa, una receta que ha conquistado a críticos y comensales, posicionándose como una de las más destacadas de la ciudad.
¿Qué hace tan especial al Clarita’s Breakfast?
La estrella indiscutible de la carta dulce es el Clarita’s Breakfast, un postre que nace como homenaje a Clara, amiga cercana del chef y ahora parte fundamental del equipo de IDEM. Inspirado en su desayuno favorito de la infancia —leche con cereales—, el resultado es un coulant de leche con cereales con un corazón completamente líquido, acompañado de helado de mascarpone.
Lograr este efecto no fue tarea sencilla: Jordi dedicó más de un año a perfeccionar la receta, enfrentándose a múltiples pruebas hasta alcanzar la textura y sabor deseados. Hoy, el postre se ha convertido en el más solicitado por quienes visitan el restaurante.
Más que un plato, una experiencia viral
Con motivo del tercer aniversario de IDEM, el equipo lanzó una campaña muy especial: una especie de “búsqueda del tesoro” culinaria en la que los seguidores que descubrieran un código secreto en sus redes sociales podían acceder a un sorteo exclusivo. ¿El premio? Cuatro cubos con la masa original del Clarita’s Breakfast, listos para preparar en casa. La iniciativa fue un rotundo éxito y generó un fenómeno viral entre sus seguidores más fieles.
Cocina con identidad y sabor memorable
IDEM ha apostado desde el inicio por una filosofía clara: ofrecer platos que emocionen, que provoquen el deseo de volver a revivir esa primera experiencia. En ese contexto, el Clarita’s Breakfast se consolida como un símbolo de su identidad: innovación, homenaje personal y un sabor que deja huella.
¿Dónde probarlo?
IDEM se encuentra en Gran Vía Marqués del Túria, Valencia, y puedes seguir sus últimas novedades en su cuenta oficial de Instagram.
Si eres amante de los postres y estás buscando algo realmente diferente, el Clarita’s Breakfast puede ser tu próxima gran sorpresa gastronómica.
