Cada vez existen más restaurantes, tiendas y supermercados que ofrecen productos o platos específicos para este público. En España está más desarrollado el sector a nivel industria, pero a nivel servicio todavía no. Las opciones veggies se han convertido en una necesidad en todos los negocios de hostelería y, a la vez, en un elemento poco comprendido en la mayoría de las cocinas del canal HORECA.
Scoolinary, lanza dos formaciones online que permitirá conocer, aprender sobre la tendencia veggie y las claves para conquistar a este público sin perder la esencia y la línea gastronómica de cualquier negocio.
“Muchas veces la hostelería infravalora al público veggie, existe bastante desconocimiento de este cliente. Los restaurantes deberían apostar por este público, porque no solo es poner un plato de ensalada en el restaurante, se pueden crear muchas opciones con la proteína vegetal, por ejemplo”, comenta Lola Hernández , profesora de Scoolinary.
España está entre los 10 países más vegetarianos del mundo. El 10% de los españoles ya tiene una alimentación vegetal según un estudio de la consultora Lantern. Eso equivale a 3,8 millones de personas. Los principales motivos para seguir una dieta vegetal, la salud y la preocupación por el medio ambiente y el sufrimiento animal.
Cómo aprender sobre cocina veggie
Scoolinary apuesta en septiembre por publicar en su plataforma dos cursos de máxima calidad que permitirán a los propietarios de negocios hosteleros, cocineros, profesionales del sector a aprender más sobre la cocina vegana y también cómo llegar a su público.
● Cocina Vegana con Proteína Vegetal permite descubrir cómo ofrecer platos 100% vegetales llenos de nutrientes, sabor y textura con el elemento principal de la cocina plant based: las proteínas vegetales. Con los profesores Lola Hernández y Nicolás Tomaselli de Vegetalmente.
● Conquista al Público Veggie : gestión y marketing que permitirá a los alumnos adentrarse en la tendencia veggie y conocer las claves para conquistar a este público sin perder la esencia y la línea gastronómica de un negocio. Con Lola Hernández.
¿Quiénes son Lola Hernández y Nicolás Tomaselli?
Lola Hernández es la fundadora de Vegetalmente, una empresa dedicada a ayudar a profesionales de la hostelería a captar al público veggie a través de propuestas gastronómicas tan deliciosas como rentables.
Consultora estratégica de profesión, lleva varios años en el sector HORECA como nexo de unión entre los hosteleros y el creciente público veggie. Con amplia trayectoria en el mundo de la estrategia de negocio, aúna el conocimiento profundo de la hostelería y sus procesos con las claves del éxito en el mundo veggie.
Nicolás Tomaselli es uno de los formadores estrella de Vegetalmente, ocupación que compagina con su actividad como chef en su restaurante vegano en Madrid, Vegania. Cocinero desde hace más de veinte años, Nicolás se especializó en cocina plant based hace más de diez años. Desde entonces, ha abierto tres restaurantes veganos en Madrid, desde donde sigue experimentando y
empujando los límites de la cocina plant based.
